Všetci ho poznali pod prezývkou Sam the Popcorn Man.
Rubin dostal nápad s predávaním popcornu v 30. rokoch počas éry veľkej krízy v USA, pričom sa významne zaslúžil o nárast konzumácie tohto pokrmu z 2000 ton v roku 1934 na 6000 ton v roku 1940.
Niektorí ho však nepriamo obviňujú z podpory obezity v USA, fenoménu, ktorý tiež súvisí s konzumáciou popcornu v kinách.