SME
Štvrtok, 26. január, 2023 | Meniny má Tamara

Jozef Koleják - Toto nie je kuchárska kniha

Kultúrna kuchyňa je plná príbehov.

vpravo Jozef Koleják.

vpravo Jozef Koleják. (Zdroj: Foto: Ján Belák)

Nie vždy sa pri knihách o jedle zabávate. Pritom kultúrna kuchyňa je plná rozprávaní a príbehov. Len netreba jedlo vnímať ako potravu, ale ako kultúrny čin. Jozef Koleják je výborný rozprávač a dokáže o jedle hovoriť dlho a písať vtipne. Jeho kniha Toto nie je kuchárska kniha bola príčinou, prečo sme ho oslovili na rozhovor.

Keby ste mali zhrnúť vianočný stôl do základných surovín, čím by bol?

Záleží, samozrejme, kde ten stôl stojí. Suroviny a plodiny, ktoré na ňom figurujú, sa menia podľa regiónu, konfesie rodiny, jej zvyklostí a miery zachovávania tradícií. Ale vo všeobecnosti – keďže ide o sviatočnú večeru, ktorá má aj symbolický rozmer – ľudia sa naň snažili položiť všetko, čo si dokázali vypestovať, a týmto gestom za tieto dary poďakovať.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Samozrejme, ponuka reflektovala sezónu, dnes to už nie je nevyhnutnosť. Takže, keď to rozoberieme na úplne základné suroviny, na štedrovečernom stole nesmela chýbať múka, voda, med, mäso (ryba), ovocie, orechy, semená (mak), zelenina a mlieko.

A čo je na tých sviatočných surovinách také mimoriadne?

Na samotných surovinách nie je mimoriadne nič, sú bežnými potravinami, ktoré sa jedli po celý rok. No pri sviatočnom stole, ktorý vyzerá ako malé divadelné predstavenie s presne určeným scenárom, zrazu všetko nadobúda ešte symbolický rozmer.

Takže každá plodina je symbolickým zástupcom nejakej časti nášho života. Zároveň sa s plodinami pri sviatočnom stole robia akési drobné ozveny starých pohanských rituálov – jednoduché veštby a zariekania. Rozlúskne sa orech či prekrojí jablko. Podobné veci sa dejú aj pri samotnom prestieraní – niekde sa na stôl dáva tanier aj pre pútnika či pre ducha človeka, ktorý rodinu nedávno opustil.

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Kultúrny život

Súvisiace témy: Vianoce 2022
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Kultúra

Inzercia - Tlačové správy

  1. Trvalá udržateľnosť v obchode – prečo by vás mala zaujímať?
  2. 10 eur za 10 rokov. Mimoriadna ponuka od mimoriadneho časopisu
  3. Ako skĺbiť remeslo a moderné technológie? Inšpirujte sa Bajkery
  4. SCANDI 2023: prehliadka súčasného severského filmu
  5. Benátky a Verona: zažite pôsobivé kúsky mozaiky severu Talianska
  6. Už len dnes: Predplatné SME.sk za jedinečnú cenu 30 eur
  7. Stockerka štartuje predaj bytov s cenami, ktoré prekvapia
  8. Máme 30 rokov, vy môžete mať predplatné na rok len za 30 eur
  1. Bude rok 2023 naozaj náročný na osobné financie?
  2. Nadácia COOP Jednota zatraktívňuje regióny
  3. Trvalá udržateľnosť v obchode – prečo by vás mala zaujímať?
  4. 10 eur za 10 rokov. Mimoriadna ponuka od mimoriadneho časopisu
  5. Ako skĺbiť remeslo a moderné technológie? Inšpirujte sa Bajkery
  6. Košičanom budeme dodávať teplo za tretinové ceny aj tento rok
  7. Zavedenie novej dane ohrozuje energetickú bezpečnosť Slovenska
  8. SCANDI 2023: prehliadka súčasného severského filmu
  1. Benátky a Verona: zažite pôsobivé kúsky mozaiky severu Talianska 7 439
  2. 10 eur za 10 rokov. Mimoriadna ponuka od mimoriadneho časopisu 2 957
  3. Stockerka štartuje predaj bytov s cenami, ktoré prekvapia 2 410
  4. Sardínia ukáže iné Taliansko. Oviec má raz toľko než obyvateľov 2 037
  5. Radi čítate a ešte radšej tvoríte? Toto je 40 dôvodov pre Vás 1 766
  6. Košičanom budeme dodávať teplo za tretinové ceny aj tento rok 1 440
  7. Máme 30 rokov, vy môžete mať predplatné na rok len za 30 eur 1 351
  8. Už len dnes: Predplatné SME.sk za jedinečnú cenu 30 eur 1 288
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Brad Pitt ako slávny herec Jack Conrad vo filme Babylon.

Prečo Babylon s tromi oscarovými nomináciami nie je komerčným trhákom?


5 h
Scenárista Tomáš Dušička.

Scenárista Invalida hovorí o obľúbených filmoch, scenároch aj o novom filme.


8 h
Murray Bartlett v seriáli Vitajte v Chippendales.

Seriál o legendárnej šou odhalí nielen mužské telá.


8 h
Herečka Kristína Turjanová.

V minulosti sa nevŕtam, hovorí herečka pre magazín TV OKO.


8 h

Blogy SME

  1. Ľuboš Vodička: Kam v Budapešti, keď prší? Koller Art Gallery
  2. Ľuboš Vodička: O Ivančiciach na Morave a (nielen) o ich slávnych rodákoch
  3. Milan Buno: Ktorú z týchto TOP 15 kníh roku 2022 máte doma alebo ste čítali?
  4. Milan Buno: 7 knižných tipov: 33 skutočných príbehov, ktoré vás nabijú energiou a nádejou
  5. Katarína Chudá: Vrah so schizofréniou kresliaci víly: Viktoriánske maľby víl
  6. Katarína Chudá: Niko Pirosmani: ťažký osud geniálneho umelca
  7. Milan Buno: 7 knižných tipov: Stephen King odporúča nový strašidelný príbeh
  8. Katarína Chudá: Francúzske dvorné balety: aké bizarné kostýmy nosili herci v 17. storočí?
  1. Rastislav Puchala: Vraj je to sfetovaný trpaslík 30 876
  2. Peter Remeselník: Narazil autom do ľudí, zranil chodkyňu a ušiel ! 17 879
  3. Martin Plesch: Pán primátor, načo vlastne máme Mestskú políciu v Bratislave? 7 825
  4. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles 6 848
  5. Rastislav Čurma: Divotvorný Kráľovský Chlmec - Maďar, maďarský, najmaďarskejší 4 985
  6. Ján Šeďo: Sliepky na Ukrajine sú iné ako naše ? 3 434
  7. Věra Tepličková: Doktor Bukovský vyhral prvostupňový súd s blogerom 3 257
  8. Tereza Kazdová: Fico má rád pekné ženy, Babiš je na blondíny. Verejný diskurz volá po feministoch 3 011
  1. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 55. - Antarktída - Ako sa vydali Vivian Fuchs a Edmund Hillary naprieč Antarktídou (1955-1958)
  3. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
  4. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Potuluje sa tu starý blázon
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 54. - Antarktída - Posledné tri Byrdove expedície (1939 - 1956)
  6. Jiří Ščobák: Tipovanie je cesta do pekla. Aj keď to robíte so štátnou firmou
  7. Jiří Ščobák: Avatar 2: Začátek nového příběhu
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 53. - Antarktída - Druhá Byrdova antarktická expedícia (1933 - 1935)
SkryťZatvoriť reklamu