SME
Sobota, 29. január, 2022 | Meniny má Gašpar

Jozef Koleják - Toto nie je kuchárska kniha

Kultúrna kuchyňa je plná príbehov.

vpravo Jozef Koleják.

vpravo Jozef Koleják. (Zdroj: Foto: Ján Belák)

Nie vždy sa pri knihách o jedle zabávate. Pritom kultúrna kuchyňa je plná rozprávaní a príbehov. Len netreba jedlo vnímať ako potravu, ale ako kultúrny čin. Jozef Koleják je výborný rozprávač a dokáže o jedle hovoriť dlho a písať vtipne. Jeho kniha Toto nie je kuchárska kniha bola príčinou, prečo sme ho oslovili na rozhovor.

Keby ste mali zhrnúť vianočný stôl do základných surovín, čím by bol?

Záleží, samozrejme, kde ten stôl stojí. Suroviny a plodiny, ktoré na ňom figurujú, sa menia podľa regiónu, konfesie rodiny, jej zvyklostí a miery zachovávania tradícií. Ale vo všeobecnosti – keďže ide o sviatočnú večeru, ktorá má aj symbolický rozmer – ľudia sa naň snažili položiť všetko, čo si dokázali vypestovať, a týmto gestom za tieto dary poďakovať.

SkryťVypnúť reklamu

Samozrejme, ponuka reflektovala sezónu, dnes to už nie je nevyhnutnosť. Takže, keď to rozoberieme na úplne základné suroviny, na štedrovečernom stole nesmela chýbať múka, voda, med, mäso (ryba), ovocie, orechy, semená (mak), zelenina a mlieko.

A čo je na tých sviatočných surovinách také mimoriadne?

Na samotných surovinách nie je mimoriadne nič, sú bežnými potravinami, ktoré sa jedli po celý rok. No pri sviatočnom stole, ktorý vyzerá ako malé divadelné predstavenie s presne určeným scenárom, zrazu všetko nadobúda ešte symbolický rozmer.

Takže každá plodina je symbolickým zástupcom nejakej časti nášho života. Zároveň sa s plodinami pri sviatočnom stole robia akési drobné ozveny starých pohanských rituálov – jednoduché veštby a zariekania. Rozlúskne sa orech či prekrojí jablko. Podobné veci sa dejú aj pri samotnom prestieraní – niekde sa na stôl dáva tanier aj pre pútnika či pre ducha človeka, ktorý rodinu nedávno opustil.

Dočítajte tento článok
s predplatným SME.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Kultúrny život

Súvisiace témy: Vianoce 2021
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Kultúra

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zánik platobných kariet. Ako budú vyzerať platby budúcnosti?
  2. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  3. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie
  4. TOP zamestnávateľ, pre ktorého sa oplatí pracovať
  5. Predplaťte si SME.sk vo vašej firme
  6. 20-minútové mestá: Mestá, v ktorých chcete žiť
  7. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40 % z ceny
  8. Európsky unikát. Kvalitné CBD funguje aj napriek neprajníkom
  9. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami?
  10. Mecom ide na zelenú
  1. Na Oddelení klinickej biochémie vykonali cez 900-tisíc vyšetrení
  2. Ak sa chcete zotaviť po Covide, zamerajte sa na podporu zdravia
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  4. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  5. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie
  6. Vianočné dovolenky sa vrátili na čísla pred pandémiou
  7. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  8. TOP zamestnávateľ, pre ktorého sa oplatí pracovať
  9. Predplaťte si SME.sk vo vašej firme
  10. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  1. Zánik platobných kariet. Ako budú vyzerať platby budúcnosti? 12 481
  2. 20-minútové mestá: Mestá, v ktorých chcete žiť 3 993
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 3 630
  4. Slovensko uvažuje! Video so ŠOKOM má už vyše 900-tisíc videní 3 628
  5. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie 3 425
  6. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40 % z ceny 3 364
  7. Európsky unikát. Kvalitné CBD funguje aj napriek neprajníkom 3 207
  8. TOP zamestnávateľ, pre ktorého sa oplatí pracovať 3 052
  9. Anketa: Slováci, ako sme na tom so závislosťami? 2 150
  10. Akcie, fondy, kryptomeny. Do čoho treba tento rok investovať 1 888
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Andrej Lúčny

Za 1 800 eur sa Ethosu podarilo vylepiť bilbordy aj zaplatiť online kampaň.


27. jan
Na snímke zo 16. novembra 2021 si britský minister obrany Ben Wallace (vpravo) podáva ruku s ukrajinským prezidentom Volodymyrom Zelenským.

Legenda o rozpínavosti NATO len prikrýva úmysly Ruska. Nedajme sa zmiasť.


Ben Wallace 13 h
Radoslaw Sikorski

Rozhovor s Radoslawom Sikorským.


13 h

Blogy SME

  1. Roman Kebísek: Básnik Krasko a Groeblová
  2. Adriana Boysová: Kultúra zomrela! Nech žije kultúra!
  3. Milan Buno: 7 knižných tipov: Sex bez ľudí... ako zvládať stres...a hrozí nám apokalypsa?
  4. Diána Marosz: Pravdivá rozprávka o dvojjazyčných deťoch
  5. Martin Šuraba: Kníhkupectvo na Bylinkovom námestí
  6. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (29.10. - 4.11.1921)
  7. Tomáš Tenczer: 11 kníh k Vianociam
  8. Anton Kaiser: Život a dielo Františka Hermana
  1. Simona Kyselicová: Ako sa testuje na Covid v Nórsku. P.S.: Som pozitívna 14 412
  2. Pavel Macko: Vodka a cigary? 7 158
  3. Tereza Krajčová: Anglický denník: Epilóg – Zbohom, Anglicko 6 015
  4. Martin Ondráš: Keď sa podvod a klamstvo tvári ako etalón morálky 5 837
  5. Monika Nagyova: Vzťahové okienko. Páry, ktoré sa medzi sebou nerozprávajú. 5 664
  6. Lórant Kulík: URBEX: Keď prejdete v Košiciach na ulici kpt.Nálepku cez (ne)utajenú pasáž, zapne sa časostroj 4 401
  7. Matúš Lazúr: Kam nám uletia ceny nehnuteľností 4 342
  8. Martin Sústrik: Lesk a bieda vedy 4 249
  1. Jiří Ščobák: Proč má akvarista začátečník dlouho čekat, než vloží do akvária ryby? (v rostlinných akváriích se substrátem)
  2. Jiří Ščobák: Analytici odpovídají: Kolik mám investovat do krypta? Které mi doporučují? Budou kryptoměny v roce 2022 prosperovat?
  3. Milota Sidorová: Toto mesto v Taliansku založilo Kanceláriu pre čas. Čaká to aj Bratislavu?
  4. Jiří Ščobák: Připravované důchodové reformy na Slovensku: V 3. pilíři se neudělá mnoho, 2. vypadá optimističtěji
  5. Pavol Koprda: Milan Mazurek straší vedľajšími účinkami vakcín. Čo naozaj hovoria dáta?
  6. Jiří Ščobák: Jsou poplatky v slovenských bankách vysoké? Dá se jim vyhnout? Které jsou skryté?
  7. Lucia Šicková: S týmito 4 krokmi sme zaviedli kultúru feedbacku v našej firme
  8. Jiří Ščobák: Novak Djoković pravděpodobně pozitivní test neměl. Oslava poštovní známky a akce s dětmi to dokazují
Skryť Zatvoriť reklamu