SME
Sobota, 31. október, 2020 | Meniny má AurelaKrížovkyKrížovky
KULTÚRNY ŽIVOT

Jozef Koleják - Toto nie je kuchárska kniha

Kultúrna kuchyňa je plná príbehov.

vpravo Jozef Koleják.

vpravo Jozef Koleják. (Zdroj: Foto: Ján Belák)

Nie vždy sa pri knihách o jedle zabávate. Pritom kultúrna kuchyňa je plná rozprávaní a príbehov. Len netreba jedlo vnímať ako potravu, ale ako kultúrny čin. Jozef Koleják je výborný rozprávač a dokáže o jedle hovoriť dlho a písať vtipne. Jeho kniha Toto nie je kuchárska kniha bola príčinou, prečo sme ho oslovili na rozhovor.

Keby ste mali zhrnúť vianočný stôl do základných surovín, čím by bol?

Záleží, samozrejme, kde ten stôl stojí. Suroviny a plodiny, ktoré na ňom figurujú, sa menia podľa regiónu, konfesie rodiny, jej zvyklostí a miery zachovávania tradícií. Ale vo všeobecnosti – keďže ide o sviatočnú večeru, ktorá má aj symbolický rozmer – ľudia sa naň snažili položiť všetko, čo si dokázali vypestovať, a týmto gestom za tieto dary poďakovať.

SkryťVypnúť reklamu

Samozrejme, ponuka reflektovala sezónu, dnes to už nie je nevyhnutnosť. Takže, keď to rozoberieme na úplne základné suroviny, na štedrovečernom stole nesmela chýbať múka, voda, med, mäso (ryba), ovocie, orechy, semená (mak), zelenina a mlieko.

A čo je na tých sviatočných surovinách také mimoriadne?

Na samotných surovinách nie je mimoriadne nič, sú bežnými potravinami, ktoré sa jedli po celý rok. No pri sviatočnom stole, ktorý vyzerá ako malé divadelné predstavenie s presne určeným scenárom, zrazu všetko nadobúda ešte symbolický rozmer.

Takže každá plodina je symbolickým zástupcom nejakej časti nášho života. Zároveň sa s plodinami pri sviatočnom stole robia akési drobné ozveny starých pohanských rituálov – jednoduché veštby a zariekania. Rozlúskne sa orech či prekrojí jablko. Podobné veci sa dejú aj pri samotnom prestieraní – niekde sa na stôl dáva tanier aj pre pútnika či pre ducha človeka, ktorý rodinu nedávno opustil.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6CY6 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6CY6 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Kultúra

Inzercia - Tlačové správy

  1. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  2. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  3. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  4. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  5. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  6. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  7. Magazín SME Ženy už v predaji
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  10. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  1. Nechajte zamestnancov vybrať si služobné auto, oplatí sa vám to
  2. Moringa a Ginkgo - pomocníci z prírody
  3. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  4. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  5. O prenájom auta majú čoraz väčší záujem aj malé firmy. Ušetria
  6. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  7. Magazín SME Ženy už v predaji
  8. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  9. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  10. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 38 336
  2. Aplikáciu tohto Slováka používajú v 150 krajinách. Ako začínal? 26 410
  3. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 19 265
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 16 822
  5. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 15 013
  6. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 14 825
  7. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 12 798
  8. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 546
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 122
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 10 663
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Vianoce

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Kultúrny život
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiér Matovič hovorí o prvých výsledkoch testovania.

Zoroslav Kollár aj dvaja sudcovia idú do väzby

Policajná akcia Víchrica sa týkala celkovo desiatich ľudí.

Eskorta priváža obžalovanú bývalú podpredsedníčku Najvyššieho súdu SR Jarmilu Urbancovú.
Sean Connery v bondovke Žiješ len dvakrát.
Členky Zohry - prvého ženského orchestra v Afganistane.