Keby TÍMEA STRNÁLOVÁ nešla do tretej série Pečie celé Slovensko a nevyhrala ju, možno by teraz neotvárala vlastnú výrobňu a hlásila by sa do armády. Prezradila, čo ju súťaž naučila, pridala recept na veľkonočný mazanec a dobrú radu ku tomu.
Ako zmenila účasť a výhra v súťaži Pečie celé Slovensko váš život?
Úplne. Uvedomila som si, čo chcem v živote robiť. Piecť.
Predtým ste to nevedeli?
Nie. Myslela som si, že budem piecť iba doma, pre známych, kamarátov. Tou výhrou som si definitívne uvedomila, že pôjdem smerom k cukrárčine.
Celé Slovensko pečie na Veľkú noc barana. Čierneho Čítajte Aký bol váš pôvodný smer?
Mám vyštudovaný šport, takže by som mohla byť trénerka alebo výživová poradkyňa. Ale nebola som na to mimoriadne fixovaná a ani učiť by ma asi veľmi nebavilo.
Mám rada adrenalín, preto som sa chcela prihlásiť do armády, k výsadkárom. Keby ma vzali, tak by som bola vojačka.
To ste naozaj výrazne zmenili smer. Ako na tom pracujete?
O chvíľočku budeme v Levoči otvárať výrobňu, na tom sa intenzívne pracuje. Zameriavam sa najmä na torty, budeme možno robiť na objednávku candy bary a u nás v kaviarni budú aj francúzske dezerty, bude to teda moderná cukrárčina.
Čo vás v súťaži najviac prekvapilo?
Kamery. (Smiech.) Z techník, ktoré sme tam robili, nebolo nič také, že by som to nepoznala a nezvládla, lebo ja vždy idem skôr do náročnejších než do jednoduchších vecí.
Piecť som začínala makrónkami, predtým som nikdy nepiekla bábovku, ktorou asi začínajú mnohí. Vždy si vyberám náročnejšiu a ťažšiu cestu. A naučila som sa väčšej disciplíne.
Akú najlepšiu radu ste si zobrali do života?
Vo finále som chcela robiť čierno-bielo-zlatú tortu, ale vedela som, že porotkyňa Jožka Zaukolcová nie je veľkým nadšencom čiernej, tak som si nebola istá, či to chcem riskovať. Ale povedali mi, že je to moja finálová torta a mám robiť to, čo chcem.
Akú radu by ste dali čitateľom – nádejným cukrárom?
Nech zotrvajú v tom, čo robia, aj keď sa im niečo nedarí, nech skúšajú, skúšajú, a keď sa nedarí, nech hľadajú recepty.
Čo sa nepodarilo vám?
Na Valentína som robila čerešňový mousse, také červené penové srdiečka, všetky skončili v koši. Neviem, kde sa stala chyba, či pri procese alebo pri mrazení. Dalo sa to zjesť, ale nemalo to správnu konzistenciu.
Čo potom robíte?
Dávam si väčší pozor na postup, a keď sa to znovu nepodarí, radšej mením recept.
Ako sa pripravujete na Veľkú noc?
Pečiem. Je toho rovnako veľa ako pred Vianocami. Mám objednaných päť tort, neviem, či vôbec stihnem napiecť aj nejaké koláče.
Doma na Veľkú noc pečiete a varíte niečo špeciálne?
Doma sme zvykli variť šunku, inak nemáme nič špeciálne, nikdy sme ani nevypekali koláče. Možno mazanec, alebo minulý rok som skúšala panetone.
Mazanec. (zdroj: novinky.cz)Mazanec Tímey Strnálovej
Potrebujeme: 250 gramov hladkej múky, 250 gramov polohrubej múky, 40 gramov čerstvého droždia, 300 gramov plnotučného mlieka, 150 gramov krupicového cukru, 150 gramov masla, 3 žĺtky, sušenú citrónovú kôru, hrozienka namočené v rume, mandle na plátky, štipku soli.
Postup: Najskôr si pripravíme kvások – kocku droždia si rozdrobíme v polovici vlažného mlieka. Pridáme lyžicu cukru a múky a všetko spolu zmiešame. Kvások prikryjeme utierkou a necháme ho vykysnúť, najlepšie na teplom a suchom mieste približne 10 minút.
Následne si preosejeme obidve múky do misy a v strede vytvoríme jamku. Ďalej do jamky vlejeme napučaný kvások, zvyšok mlieka, 3 žĺtky, pridáme zmäknuté maslo, namočené hrozienka, prisypeme cukor, citrónovú kôru a soľ.
Zo všetkých ingrediencií vypracujeme ručne alebo v kuchynskom robote nelepivé cesto. Cesto musí byť hladké, elastické a nesmie sa trhať.
Cesto necháme aspoň hodinu odpočívať zakryté na teplom mieste. Po nakysnutí z neho vytvoríme bochník a opäť ho necháme kysnúť približne pol hodiny.
Vykysnutý bochník potrieme rozšľahaným vajíčkom s troškou rumu. Bochník posypeme plátkami lúpaných mandlí. Rúru rozohrejeme na 170 stupňov (horný+dolný ohrev), mazanec vložíme do predhriatej rúry a pečieme 30 až 40 minút alebo dozlatista.
Dobrá rada navyše: Cestu nechajte čas na vykysnutie. Nie vždy sa treba riadiť časom. Radšej sa riaďte tým, ako cesto vyzerá. Vždy musí zdvojnásobiť objem.
Text písaný pre programový magazín TV OKO/TV SVET.
