Gastronomický dejepis ruského impéria chutí výborne

Názov tejto knihy nie je metaforou, naozaj v nej ide aj o recepty.

Ak niekto z kategórie „náročný čitateľ“ doteraz pohŕdal knižnými kuchárkami, spokojne môže zabudnúť na svoju pózu a vychutnať si veľmi zaujímavú knihu.

História ide cez žalúdok. Dejiny sa skutočne varili a nemyslí si to len režisér známeho slovenského dokumentu. Anya von Bremzen vyrastala v komunálnom byte neďaleko moskovského Kremľa. O spoločnú kuchyňu sa delilo osemnásť rodín. S matkou ešte ako dieťa emigrovala do Spojených štátov. Po čase zanechala kariéru koncertnej pianistky a začala písať o jedle.

Hoci je aj autorkou veľkej španielskej kuchárky, kniha, ktorou sa vracia do sovietskych čias, je výnimočná a v tom najlepšom zmysle slova vtipná. Kde nájdete na jednom mieste analýzu pádu ZSSR, nostalgickú kroniku rodiny a recept na gruzínsky jahňací guláš?

Od kozubu do vývarovne

Podtitul knihy je presný: spomienky na jedlo a túženie. Sovietsky človek si neužil veľa radosti. Hladoval často, intenzívne, doslova fyzicky i obrazne ochromený neslobodou a útlakom. Dostupnosť jedla sa v priebehu desaťročí viac alebo menej stávala politickou agendou. Autorka postupne prechádza všetkými dekádami sovietskych dejín. Každú dokumentuje na jedle a odhaľuje veľký stroj, ktorý zanechával milióny obetí.

Na začiatku 20. storočia sa na cárskom stole Romanovovcov podávalo ešte pofrancúzštené menu. Po boľševickej revolúcii prichádzali nové časy. Kulinársky zážitok začal prestupovať do kategórie politického incidentu, protištátneho zločinu či buržoázneho prežitku. Nový režim chcel presadiť kolektívnu výživu. Jedlo sa rovná pohonná látka na prevádzku. Panské stolovanie je pre sovietskeho občana zbytočnosť. Namiesto rodinného kozuba prichádzajú štátne vývarovne. Súdružky prestali byť obeťou kuchyne, Stalin dovŕšil perverznú formu emancipácie.

Časy Stalinovej vlády mali ďaleko od hojnosti. Stalin vedel lepšie ľudí vyhladovať ako ich nakŕmiť. Keď už cítil, že nemôže naďalej stláčať hladný sovietsky krk (komu by potom vládol?), začal budovať ilúziu blahobytu. Upriamil pozornosť na obnovu ruského priemyslu výroby šampanského. Sovietskoje igristoje sa stalo „dôležitým znakom dobrého života“.

sm-1219-015-kniha.rw_res.jpg

Dojemná i angažovaná

Jedlo má svoje miesto v poradí dôležitosti prirodzene zaručené vždy. Aj v ďalších desaťročiach sovietskych dejín ovplyvňovalo nálady ľudu, ambície vládcov a budúcnosť krajiny. Schopnosť prežiť s malým kúskom chleba prispela k víťazstvu vo vojne. Keď bol zavedený prídelový systém, všetci spozorneli: kolos sa zase viac priblížil k vlastnému krachu. Chruščov chcel kŕmiť národ kukuricou a Brežnev sa rád zabával budovaním ilúzie, že aj sovietsky človek má všetko, čo Západ – akurát v skromnejšej a kontrolovanej verzii.

Sovietska história túženia prechádza až do súčasnosti. Gorbačovova márna vojna s alkoholizmom bola predzvesťou jeho neschopnosti udržať impérium pri živote. Dnes je Moskva jedným z najdrahších miest. Keď príde Anya „domov“ na návštevu, vidí zlé mesto s predraženou pizzou. Spomienka na rybu donesenú z tržnice v zamastenej Pravde je koncentrátom všetkého: detstva, nostalgie, nedostatku i čohosi ľudského, čo nedokázal zničiť ani ten najakčnejší ústredný výbor strany.

Anya von Bremzen napísala jedinečnú knihu. Superlatívy sú podozrivé, ale pri inovatívnych postupoch sú hádam odpustené. Je osobná, dojemná i angažovaná, nekompromisná voči desaťročiam totality, ale súčasne jej nikto nemôže vyčítať nedostatok pochopenia či nadradenosť k domovine.

S autorkou sa čitateľ túla moskovskými ulicami i predmestiami a spoznáva sovietske multi-kulti zložené z desiatok národov a etník, ktoré sa pri krachu ríše nevedeli dohodnúť ani na receptoch svojich špecialít. Umenie sovietskej kuchyne prezrádza o osude a duši národa (národov) viac ako čokoľvek iné.

Najčítanejšie na SME Kultúra


Inzercia - Tlačové správy


  1. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  2. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  3. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  4. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  5. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  6. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  7. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  8. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  9. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  10. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  1. Projekt "Zvýšenie odborných kapacít v oblasti práce s mládežou"
  2. Malé knedličky, veľké dojmy
  3. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  4. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  5. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  6. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  7. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  8. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  9. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  10. Svadba v kraji lietajúceho mnícha Cypriána
  1. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 11 136
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 10 916
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 8 953
  4. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 6 365
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 4 956
  6. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom 4 853
  7. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 4 423
  8. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 3 614
  9. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 2 906
  10. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet 2 699

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Pozrite, čo sa stalo na Slovensku, hromží Trump pred kamerami (Komentár Máriusa Kopcsaya)

Preceňovanie utečeneckej témy odpútava pozornosť od úplatkov.

KOMENTÁRE

Férové, ale drsné ultimátum z USA (Schutzov týždeň)

Prečo je balvanom v oku ten iliberál, ktorý nevládne?

EKONOMIKA

Kažimír dostal košom. Sulík odmietol zmenu dlhovej brzdy

Sulík sa stretol s ministrom financií.

ŠPORT

Sagan: Keď idem so Slovákmi, navzájom sa motivujeme

Majstra sveta čaká prvý ostrý štart.

Neprehliadnite tiež

Únos. Film, ktorý vznikol napriek výstrahám právnikov

Pri nakrúcaní prvého slovenského trileru bola aj mama Roberta Remiáša.

Česi na objednávku vlády nikoho neuniesli, predbehli nás v inom

Kajínek, gangster Krejčíř aj kmotor Mrázek. Českí filmári vedia, kde hľadať hrdinov.

Prípad pre psychológa. Na Oscaroch sú ním všetci, vťazi aj porazení

Herci si u nich nacvičujú úsmevy, aby nebolo vidieť ich sklamanie.

Moonlight? Takto vyzerá filmové umenie

Príbeh šikanovaného homosexuála nie je navonok ničím príťažlivý.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop