Gastronomický dejepis ruského impéria chutí výborne

Názov tejto knihy nie je metaforou, naozaj v nej ide aj o recepty.

Ak niekto z kategórie „náročný čitateľ“ doteraz pohŕdal knižnými kuchárkami, spokojne môže zabudnúť na svoju pózu a vychutnať si veľmi zaujímavú knihu.

História ide cez žalúdok. Dejiny sa skutočne varili a nemyslí si to len režisér známeho slovenského dokumentu. Anya von Bremzen vyrastala v komunálnom byte neďaleko moskovského Kremľa. O spoločnú kuchyňu sa delilo osemnásť rodín. S matkou ešte ako dieťa emigrovala do Spojených štátov. Po čase zanechala kariéru koncertnej pianistky a začala písať o jedle.

Hoci je aj autorkou veľkej španielskej kuchárky, kniha, ktorou sa vracia do sovietskych čias, je výnimočná a v tom najlepšom zmysle slova vtipná. Kde nájdete na jednom mieste analýzu pádu ZSSR, nostalgickú kroniku rodiny a recept na gruzínsky jahňací guláš?

Od kozubu do vývarovne

Podtitul knihy je presný: spomienky na jedlo a túženie. Sovietsky človek si neužil veľa radosti. Hladoval často, intenzívne, doslova fyzicky i obrazne ochromený neslobodou a útlakom. Dostupnosť jedla sa v priebehu desaťročí viac alebo menej stávala politickou agendou. Autorka postupne prechádza všetkými dekádami sovietskych dejín. Každú dokumentuje na jedle a odhaľuje veľký stroj, ktorý zanechával milióny obetí.

Na začiatku 20. storočia sa na cárskom stole Romanovovcov podávalo ešte pofrancúzštené menu. Po boľševickej revolúcii prichádzali nové časy. Kulinársky zážitok začal prestupovať do kategórie politického incidentu, protištátneho zločinu či buržoázneho prežitku. Nový režim chcel presadiť kolektívnu výživu. Jedlo sa rovná pohonná látka na prevádzku. Panské stolovanie je pre sovietskeho občana zbytočnosť. Namiesto rodinného kozuba prichádzajú štátne vývarovne. Súdružky prestali byť obeťou kuchyne, Stalin dovŕšil perverznú formu emancipácie.

Časy Stalinovej vlády mali ďaleko od hojnosti. Stalin vedel lepšie ľudí vyhladovať ako ich nakŕmiť. Keď už cítil, že nemôže naďalej stláčať hladný sovietsky krk (komu by potom vládol?), začal budovať ilúziu blahobytu. Upriamil pozornosť na obnovu ruského priemyslu výroby šampanského. Sovietskoje igristoje sa stalo „dôležitým znakom dobrého života“.

sm-1219-015-kniha.rw_res.jpg

Dojemná i angažovaná

Jedlo má svoje miesto v poradí dôležitosti prirodzene zaručené vždy. Aj v ďalších desaťročiach sovietskych dejín ovplyvňovalo nálady ľudu, ambície vládcov a budúcnosť krajiny. Schopnosť prežiť s malým kúskom chleba prispela k víťazstvu vo vojne. Keď bol zavedený prídelový systém, všetci spozorneli: kolos sa zase viac priblížil k vlastnému krachu. Chruščov chcel kŕmiť národ kukuricou a Brežnev sa rád zabával budovaním ilúzie, že aj sovietsky človek má všetko, čo Západ – akurát v skromnejšej a kontrolovanej verzii.

Sovietska história túženia prechádza až do súčasnosti. Gorbačovova márna vojna s alkoholizmom bola predzvesťou jeho neschopnosti udržať impérium pri živote. Dnes je Moskva jedným z najdrahších miest. Keď príde Anya „domov“ na návštevu, vidí zlé mesto s predraženou pizzou. Spomienka na rybu donesenú z tržnice v zamastenej Pravde je koncentrátom všetkého: detstva, nostalgie, nedostatku i čohosi ľudského, čo nedokázal zničiť ani ten najakčnejší ústredný výbor strany.

Anya von Bremzen napísala jedinečnú knihu. Superlatívy sú podozrivé, ale pri inovatívnych postupoch sú hádam odpustené. Je osobná, dojemná i angažovaná, nekompromisná voči desaťročiam totality, ale súčasne jej nikto nemôže vyčítať nedostatok pochopenia či nadradenosť k domovine.

S autorkou sa čitateľ túla moskovskými ulicami i predmestiami a spoznáva sovietske multi-kulti zložené z desiatok národov a etník, ktoré sa pri krachu ríše nevedeli dohodnúť ani na receptoch svojich špecialít. Umenie sovietskej kuchyne prezrádza o osude a duši národa (národov) viac ako čokoľvek iné.

Najčítanejšie na SME Kultúra


Inzercia - Tlačové správy


  1. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  2. Projekt Seberíniho: 60% vypredané ešte pred začiatkom kampane
  3. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  4. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  5. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  6. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  7. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  8. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  9. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  10. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  1. Poslanec Borguľa žiada vládu o podporu pre Bratislavu
  2. Otvorenie akademického roka 2017/2018 na EU v Bratislave
  3. Projekt Seberíniho: 60% vypredané ešte pred začiatkom kampane
  4. FSEV UK v Bratislave: Prax je súčasťou študijných programov
  5. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  6. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  7. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  8. Exkurzia odborárov a absolventov SvF STU v Bratislave 2017
  9. Zvolen: Zvolenčania myslia na zabezpečenie svojich domovov
  10. Detské zúbky sú veda
  1. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to) 6 028
  2. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 5 232
  3. Rastie nám pokrivená generácia? 2 999
  4. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 507
  5. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 1 494
  6. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách 1 387
  7. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy! 1 386
  8. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície? 1 164
  9. Kedy sa refinancovanie oplatí? 947
  10. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni. 911

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Ako mení transplantácia srdca vnímanie okolitého sveta

Transplantácia orgánov sa ukazuje ako otázka niekoľkých rokov. Vhodné srdce pre Jana Škrlanta sa však našlo už po šiestich týždňoch.

ŠPORT

Legenda Merckx o Saganovi: Súperi mu len nahrávajú

Merckx nevidel na MS poriadne preteky.

BRATISLAVA

Rušiť gymnáziá, prihlasovať ľudí? Kandidáti povedali, čo chcú s Bratislavou

V SME Naživo diskutovali Ftáčnik, Frešo, Droba a Kusý.

KOMENTÁRE

Macron otvoril témy, riešenia sa budú tvoriť

O žiadne veľké integračné manévre nejde.

Neprehliadnite tiež

Človek sám rozhodne o tom, či prežije. Schwarzenegger teraz naozaj zachraňuje svet

Bývalý guvernér má za sebou dobrodružstvo pod vodou.

Květa Fialová dalajlámu rozohnila, ale bolestný pohľad nikdy nezatajila

Herečka s voňavým menom aj vo vysokom veku s noblesou prežívala ženskú osudovosť.